El truco de las abuelas gallegas para obtener unos berberechos perfectos

Te contamos cómo preparar unos berberechos perfectos para conquistar a tus invitados

Una caja de berberechos. / EFE

D. Cruz

27 FEB 2025 17:23

Si bien berberechos se pueden comprar en cualquier punto de España, es justo decir que los gallegos son los expertos en la materia. Uno de los platos de marisco más consumidos tanto en Navidades como fuera de este periodo festivo que exige de una correcta preparación para conquistar todos los paladares. Si bien la mayoría solemos utilizar pimienta y limón para prepararlos, lo cierto es que las abuelas de Galicia conocen un truco con el que puedes preparar unos berberechos aún mejores.

Soy microbióloga y esto es lo que nunca como (y los restaurantes donde nunca comería)

Berberechos con vinagreta de lima

Tal y cómo publica 20 minutos, los berberechos con vinagreta de lima son una de las recetas más populares de la cultura gallega y es muy sencilla:

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• 1 kilo de berberechos frescos.
• 2 limas.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 chalota picada.
• Perejil fresco.
• Vinagre de vino blanco (2 cucharadas).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Antes de nada, coloca los berberechos en un bol con agua fría y sal gruesa durante una hora para que suelten toda la arena; aclaramos con agua y los cocemos en una olla. Cuando se abran, retiramos, guardamos y preparamos la vinagreta en otro bol mezclando el ajo, la chalota, el perejil, el zumo de la lima, el vinagre de vino blanco y el aceite. Añadimos sal y pimienta al gusto y emplatamos.

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